Frango com Crosta de Pistache e Molho de Iogurte e Caril
Uma receita rica em proteínas com um sabor refinado que combina a crocância dos pistaches com a cremosidade do iogurte grego. Perfeita para impressionar no jantar sem muito esforço, ideal para quem procura um prato principal original e equilibrado.
Dificuldade
Tempo
40 minutos
Categoria
Sem glútenAlto teor de proteína
Valores Nutricionais
Valores nutricionais estimados por 100g*
Calorias
220Kcal
Carboidratos
6g
Proteínas
20g
Gorduras
12g
Fibras
1.5g
Sal
0.4g
*Os valores são estimados e podem variar dependendo dos ingredientes efetivamente utilizados e sua quantidade
Ingredientes (para 4 pessoas)
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Peito de frango | 4 peitos (cerca de 400 g) |
| Pistácios descascados | 100 g |
| Parmesão ralado | 50 g |
| Ovos | 2 médios |
| Farinha de amêndoas | 80 g |
| Páprica doce | 1 colher de chá (2 g) |
| Açafrão | 1/2 colher de chá (1 g) |
| Iogurte grego | 150 g |
| Curry em pó | 1 colher de chá (2 g) |
| Lima | 1/2 (suco) |
| Mel | 1 colher de chá (5 g) |
| Hortelã fresca | 4-5 folhas |
| Azeite extra virgem | 2 colheres de sopa (30 ml) |
| Sal | a gosto |
| Pimenta preta | a gosto |
Preparação
- Em uma tigela, marinar os peitos de frango inteiros com páprica, açafrão, sal e pimenta por 15 minutos.
- Enquanto isso, pique finamente os pistácios e misture com o parmesão ralado em um prato.
- Prepare três estações: farinha de amêndoas em um prato, ovo batido em uma tigela, mistura de pistácios-parmesão em outro prato.
- Passe cada peito de frango primeiro na farinha de amêndoas, depois no ovo batido e finalmente na mistura de pistácios, pressionando bem para que a cobertura adira em ambos os lados.
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Cozinhe os peitos por 6-8 minutos de cada lado até que a crosta esteja dourada e crocante e a carne esteja cozida mas ainda suculenta.
- Para o molho: misture iogurte grego, curry, suco de lima, mel e hortelã picada finamente. Ajuste com sal e pimenta.
- Sirva os peitos de frango quentes com o molho de curry à parte.
Dicas extras
- Você pode substituir os pistácios por amêndoas ou avelãs para variar o sabor.
- O molho pode ser preparado com antecedência e conservado na geladeira por 2-3 dias.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta à marinada.
- Também ficam excelentes servidos sobre uma cama de arroz basmati ou quinoa!
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