“Paella” Vegetal com Cevada, Trigo Sarraceno e Grão-de-Bico

Dificuldade

Tempo

55 minutos

Categoria

Baixo índice glicêmicoSem lactoseVeganoVegetariano

Valores Nutricionais

130 kcal

Valores nutricionais estimados por porção*

Calorias

130 Kcal

Carboidratos

18 g

Proteínas

5 g

Gorduras

4 g

Fibras

4 g

Sal

0.5 g

*Os valores são estimados e podem variar dependendo dos ingredientes efetivamente utilizados e sua quantidade

Ingredientes (para 4 pessoas)

Preparação

1. Aqueça uma panela grande com 2 colheres de sopa de azeite virgem extra em lume médio.
2. Lave e corte os vegetais: alho-francês em rodelas, pimento, beringela, curgete e cenoura em cubos, tomates cereja ao meio, maçã em cubinhos.
3. Refogue o alho-francês durante 3–4 minutos até ficar macio.
4. Adicione os vegetais e a maçã e cozinhe 5–6 minutos, mexendo, até começarem a amolecer.
5. Junte o trigo sarraceno e a cevada integral crus (se usar) e toste durante 2 minutos, misturando bem com os vegetais.
6. Verta o caldo quente aos poucos, mantendo uma fervura suave e mexendo frequentemente. Continue a adicionar caldo à medida que for absorvido até os cereais estarem tenros mas ainda ligeiramente al dente (cerca de 25–30 minutos).
7. Adicione o grão-de-bico cozido nos últimos 5 minutos de cozedura para aquecer sem desfazer.
8. Acerte o sal e a pimenta, desligue o lume e deixe repousar 2 minutos.
9. Sirva quente, finalizando com sementes de abóbora torradas e alecrim fresco picado.

Dicas extra

• Mantenha os cereais al dente para reduzir o IG.
• Pode adicionar especiarias como pimentão doce ou curcuma para mais aroma.
• Esta paella também fica deliciosa morna ou à temperatura ambiente.