Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

1. Lava gli spinaci e saltali in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva per qualche minuto, finché si appassiscono. Lascia raffreddare e strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Trita cipolla e aglio finemente.
3. In un mixer o con uno schiacciapatate, frulla i ceci fino a ottenere una purea, lasciando qualche pezzetto per la consistenza.
4. In una ciotola capiente, unisci i ceci, gli spinaci, cipolla, aglio, curcuma, succo di limone, tahini (se usato), sale, pepe e pangrattato. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
5. Se il composto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato poco per volta.
6. Forma dei medaglioni con le mani, della dimensione desiderata.
7. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci i medaglioni per 5-7 minuti per lato, fino a doratura.
8. Servi caldi con salsa tahini, guacamole o un’insalata fresca.

Consigli extra

• Puoi cuocere i medaglioni anche in forno a 180°C (356°F) per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
• Aggiungi spezie come paprika o cumino per un gusto più deciso.
• I medaglioni avanzati sono ottimi anche freddi, perfetti per un pranzo al sacco.